Helmut Ratschiller
Spezialbrote GmbH

Unternehmensgründung:
Das Unternehmen wurde 1979 als kleiner Bäckereibetrieb gegründet, wuchs dank seiner bayerischen und Südtiroler Spezialitäten beständig und entwickelte sich zu einer etablierten Marke für handwerkliche Backqualität. Seit 1995 wird die Helmut Ratschiller Spezialbrote GmbH von Helmut Ratschiller und Bernhard Auracher geführt.

Mitarbeiterzahl:
Über 400 Mitarbeiter/-innen in der Bäckerei, in der Konditorei und in den 60 Filialen sorgen für täglich ofenfrische Backwaren.

Einzugsgebiet Kunden/-innen oder Gäste:
Am Stammsitz in Holzkirchen werden neben frischem Brot, knusprigen Semmeln und süßem Gebäck auch Kaffee, kühle Getränke, ein Mittagstisch oder eine heiße Theke angeboten. Süße und herzhafte Spezialitäten erwarten Sie auch in den top ausgestatteten Filialen im gesamten Großraum München, im Landkreis Miesbach, im Tölzer Land oder in Rosenheim, Oberaudorf und Kiefersfelden.

Große Wertschätzung erfährt das Team überdies von seinen über 250 Lieferkunden. Dazu gehören Hotels, Kliniken, Biergärten, Metzgereien, Caterer, Fußballstadien sowie die Betriebsgastronomie anspruchsvoller Unternehmen und Konzerne. Das Unternehmen ist ferner eine feste Größe auf dem Münchner Oktoberfest – als einer der größten Lieferanten.

Leistungen, Produkte und/oder Spezialisierung:
Brezn und Semmeln waren es, die das Unternehmen groß gemacht haben. Noch heute gilt die Brezn, auch über Oberbayern hinaus, als Spezialität des Hauses: unvergleichlich im Geschmack, unverändert in der Qualität, eben mit der Hand hergestellt.

Mittlerweile bietet die Helmut Ratschiller Spezialbrote GmbH über 50 Brotsorten, 70 Kuchen und Torten sowie 40 Plunderteile an – alles nach eigenen Rezepten, mit selbst gemischten Zutaten und handwerklich zubereitet, also schonend, behutsam, mit langer Teigruhe und in bester Bäckertradition. Daran hat sich seit der Unternehmensgründung nichts geändert.

Die Rohstoffe kommen durchwegs aus der Region, aus streng kontrolliertem und selbstverständlich gentechnikfreiem Anbau. Der hohe Qualitätsanspruch des Unternehmens beginnt bereits hier.

Das Sortiment wird kontinuierlich mit neuen, speziellen Backkreationen erweitert. Auch für sie gelten die traditionellen Prinzipien: Der Teig mit den erstklassigen Zutaten wird per Hand aufgearbeitet, lange Teigruhen werden akribisch eingehalten und schonende Fertigungsverfahren eingesetzt.

Eine Besonderheit in der Produktion ist die Verwendung energetisierten Wassers. Dies sorgt in Sachen Geschmack und Konsistenz für eine gleichmäßig hohe Qualität aller Produkte, mehr Haltbarkeit und die knusprige Frische der Brot- und Backwaren.

Erfolgsfaktoren:
Das Unternehmen wurde von der Bayerischen Staatsregierung als „Bayerns Best 50“ ausgezeichnet – ein Preis, der besonders wachstumsstarken Unternehmen verliehen wird. Der Traditionsbetrieb ist über die Jahrzehnte hinweg den Wurzeln des Backhandwerks treu geblieben. Die daraus resultierende erstklassige Qualität der Produkte und die hohe Wertschätzung, die das Unternehmen seinen Kunden/-innen, Lieferanten/-innen und Mitarbeitern/-innen entgegenbringt, begründen seinen dauerhaften Erfolg.

Erwähnenswertes:
Nachhaltigkeit in der Produktion ist oberstes Gebot. Das Unternehmen unterzieht sich regelmäßig Energieaudits und wirtschaftet in allen Filialen mit Ökostrom sowie einer effizienten Wärmerückgewinnung in der Backstube am Firmenhauptsitz.

Auch im sozialen Bereich sieht sich der Betrieb in einer besonderen Verantwortung. Ratschiller ist Sponsor der Fußballabteilung des TuS Holzkirchen und Partner der „Olympischen Sport Bibliothek“ zur Förderung junger Sporttalente. Als Spendengeber engagiert sich das Unternehmen bei „Ärzte ohne Grenzen“, der Benefizaktion des Bayerischen Rundfunks „Sternstunden“, Blindenwerkstätten sowie regionalen Kindergärten und unterstützt auch viele lokale Tafeln.

Zahlungsarten:
Die Bezahlung kann bar bzw. mit EC-Karte erfolgen.